在日常生活中，发面不开是个让人头疼的事儿，很多人觉得这可能和风水有关。但发面不开真的和风水有关联吗？
发面原理与关键因素
其实啊，发面主要靠的是酵母发酵，把酵母放到面团里，在合适的温度、湿度等条件下，酵母就会“工作”，让面团膨胀起来，这里面有几个关键因素，一是温度，要是温度太低，酵母就没什么活力，发酵速度会变得很慢，甚至不发酵，就像冬天，室温低，发面时间就会比夏天长很多，二是湿度，环境太干了，面团表面水分蒸发快，也会影响发酵，三是酵母的活性和用量，酵母放少了或者酵母本身质量不好，那面团也很难发起来。
风水说法的由来
有些传统观念里觉得发面不开和风水有关，可能是古人看到一些现象，比如家里老是发面不开，又找不到科学原因，就觉得是不是住宅的方位、布局或者气场影响了厨房的“运势”，进而影响到发面，比如说，有人觉得厨房在某个方位不好，或者炉灶的位置不对，就会影响发面，但这更多是一种心理上的联想和传统观念的延续，并没有科学依据来证明。
实际案例分析
我遇到很多客户都说发面不开，有一次去一个客户家，他家厨房在北方，按照一些风水说法，北方属水，可能不太利于发面这种需要“火”来发酵的事儿，但实际上，我去看了发现，是他家发酵面团的地方挨着窗户，冬天风大，温度太低，面团被吹得硬邦邦的，酵母根本没法发挥作用，后来让客户把面团移到温暖没风的地方，再适当加些酵母，面很快就发起来了，还有一次，有个客户说每次在自家厨房发面都不成功，怀疑是风水问题，结果仔细一查，是他家酵母放久了过期了，换了新酵母，问题就解决了。
所以啊，发面不开大多是实际操作中的问题，和风水真没啥太大关系，大家遇到发面不开的情况，别光想着风水，先从温度、湿度、酵母这些方面找找原因，说不定很快就能解决问题啦。
